纪录片《走进金沙产区》带你探访金沙产区酿酒之源

深入酱香酒的源头，了解一款好酒的配方日前，首部行业纪录片《走进金沙产区》正式开播在这部记录赤水河上游酱香酒黄金产区成长发展历史的纪录片中，多位专家深入金沙产区，从历史，地理，酿造工艺，原粮等角度深入剖析了上游能出好酒的原因

按照葛明聪的说法，金沙产区的灵魂和根在员村早在清朝的时候，有一个叫张聪的大学者到元村游玩时，偶然发现元村的酒非常好喝，于是留下了一首名为《初夏山行》的诗，诗中有两句:莱氏更熟，村酒留赊，证明元村的酒质极好，历史悠久

好的源酒与其独特的地理位置有关该村位于毕节市的最东部，这里的海拔，土壤，温度，水质都非常适合酿酒另外，员村四面环山，微生物更容易聚集，酒分子更容易保存，这对酿酒非常重要

到了民国时期，员村的酿酒业发展很快，很多人都在酿酒其中最著名的有车，齐，张三家在他们的带领下，员村酒香四溢，成为远近闻名的酒乡也就不足为奇了

在葛明聪看来，员村的好酒，除了上帝的恩赐，还和茅台的酿酒师刘开庭有关为了提高工艺，员村人邀请刘开廷到金沙指导酿造，对这里的酒厂和酿造工艺进行了重大改造，使这里能生产酱香型白酒

中华人民共和国成立后，1951年，政府将金沙源村原有的三大烧房改造为国有1957年，刘开廷被请回金沙任首席技师，酱香型白酒的酿造又开始了由此，金沙回沙酒正式诞生

可以说，从历史到今天，金沙产区的灵魂一直在员村，这也是葛明聪作为员村人最大的骄傲。

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